Caldo de camaron, biber ve haşlanmış domatesle yapılan bir et suyunda yumuşak karides parçaları, chayote kabak ve havuç parçaları içeren bir Meksika çorbasıdır. Yemek Meksika’nın her yerinde bulunabilir ve kökenleri, karidesli baharatlı biber bazlı bir çorba hazırlayan eski Nayarit’e dayanır.

Çorbayı doğranmış avokado ve limon suyu ile süslemeniz tavsiye edilir.

Caldo de Camarón Tarifi

Caldo de Camarón İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 domates, doğranmış
1 havuç, doğranmış
1 patates, küp şeklinde doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (Cayenne biberi)
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)
Taze limon dilimleri (servis için)

Caldo de Camarón Nasıl Yapılır

Bir tencereye biraz sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.

Doğranmış domatesleri, havucu, patatesi, yeşil biberi ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Domates salçasını, kırmızı pul biberi, kimyonu ve kuru kekiği tencereye ekleyin. Karıştırın ve baharatların aromalarını yaymasını sağlayın.

Tavuk suyunu veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve çorba kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin.

Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve çorba yavaşça kaynamaya devam ederken karidesleri ekleyin. Karidesler pembe renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Caldo de Camarón’u servis tabağına alın. Üzerine taze kişniş veya maydanoz yaprakları serpin ve taze limon dilimleriyle servis yapın.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek dilimleri veya mısır tortillası ile birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarif, Meksika mutfağının geleneksel bir Caldo de Camarón tarifini temsil eder. Baharatlarla zenginleştirilmiş sebzeler ve lezzetli karideslerle hazırlanan bu çorba, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Taze limon dilimleriyle tatlandırarak servis yapabilirsiniz.