Chao vit geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç lapası, ana malzeme olarak haşlanmış veya buharda pişirilmiş ördek eti parçalarıyla yapılır. Diğer malzemeler arasında arpacık soğanı, balık sosu, havuç, zencefil, yeşil soğan, kişniş, karabiber ve kırık pirinç bulunur.

Bu sıcak pirinç lapası, özellikle yılın soğuk günlerinde popülerdir. Genellikle banh trang, susamlı pirinç krakerleri ve yanında daldırma sos ile servis edilir.

Chao Vit Tarifi

Chao Vit İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 tane bütün ördek
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı yarı pişmiş pirinç (pirinç lapası için)
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı beyaz biber
Tuz ve şeker (tatlandırmak için)
8-10 su bardağı su
4-5 dal taze soğan
1 demet kişniş
2-3 yemek kaşığı balık sosu
2-3 dilim limon
1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
1-2 kırmızı acı biber (isteğe bağlı)

Chao Vit Nasıl Yapılır

Ördeği temizleyin ve 4 parçaya bölün.

Bir tencerede, suyu kaynatın ve ördek parçalarını ekleyin. Yaklaşık 45 dakika boyunca, ördek yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ara sıra köpüğü alın.

Ördeği tencereden çıkarın ve soğumasını bekleyin. Ördek soğuduktan sonra, eti kemiklerinden ayırın ve dilimleyin. Kemikleri saklayın.

Ayrı bir tencerede, pirinci ve yarı pişmiş pirinci (pirinç lapası için) 3-4 su bardağı su ile karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak pirincin yanmamasını sağlayın.

Ördek suyunu, ördek kemiklerini, rendelenmiş zencefili, beyaz ve karabiberi, tuzu ve şekeri pirinç tenceresine ekleyin. Yavaşça karıştırın ve yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Kemikleri çorbadan çıkarın ve ördek etini ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin.

Balık sosunu ekleyin ve karıştırın.

Servis yaparken, taze soğan ve kişnişi doğrayın ve çorbanın üzerine serpin. Ayrıca dilimlenmiş limon ve kırmızı biberi de ekleyin.