Curry duck, özellikle Trinidad ve Tobago’da popüler bir Karayip yemeğidir. Bu tür körilerde kullanılan ördek, tipik olarak adadaki birçok köylü tarafından yetiştirilen Muscovy’dir. Et geleneksel olarak tuz, karabiber, kimyon, köri tozu, acı biber, kişniş, taze soğan, soğan ve sarımsak karışımı ile marine edilir.

Yemek hazırlandıktan sonra genellikle yanında pirinç veya roti ile servis edilir. Ayrıca adada, Hint mutfağından büyük ölçüde etkilenen bu lezzetli yemeğin popülaritesini kanıtlayan çok sayıda yerel körili ördek yarışması vardır.

Curry Duck Tarifi

Curry Duck İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet ördek (yaklaşık 2 kg), parçalara ayrılmış
2 yemek kaşığı körili tozu (Curry powder)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet yeşil biber, doğranmış
2 adet domates, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı tavuk suyu
Taze kişniş (süslemek için)
Sıcak pilav veya roti (yanında servis için)

Marinasyon İçin:

1 limonun suyu
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı körili tozu (Curry powder)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz

Curry Duck Nasıl Yapılır

Ördek parçalarını iyice yıkayın ve kurulayın.

Bir kabın içinde limon suyu, sarımsak, körili tozu, zerdeçal ve tuzu karıştırın. Ördek parçalarını bu marinasyon karışımıyla ovun. Kapaklı bir kapta en az 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin.

Büyük bir tencere veya derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar soteleyin.

Ezilmiş sarımsak, yeşil biber ve doğranmış domatesi ekleyin. Karıştırarak domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Marine edilmiş ördek parçalarını ekleyin ve her tarafını kahverengi olana kadar kızartın.

Körili tozu, zerdeçal, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve ördek etinin iyice yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada karıştırarak kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.

Pişen Curry Duck’ı servis tabağına alın. Üzerine taze kişniş yaprakları serpin.

Sıcak pilav veya roti ile birlikte servis yapın.

Bu tarif, Trinidad ve Tobago mutfağının geleneksel bir Curry Duck tarifini temsil eder. Baharatlı sos ve ördek etinin birleşimi, lezzetli bir yemek sunar. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Sıcak pilav veya roti ile birlikte servis edebilirsiniz.