Pastırma yağında pişirilmiş karidesle yapılan basit bir balıkçı yemeği olarak başlayan, ardından kremalı irmik üzerinde servis edilen yemek, Craig Claiborne’un Kuzey Carolina’daki bir restoran olan Crook’s Corner’da yemeği denedikten sonra 1985’te New York Times’da yemekten bahsetmesi nedeniyle bugün kült bir Güney yemeğidir.

Karides ve irmiklerin bu versiyonu, yemeğe mantar, domuz pastırması ve çedar peyniri de ekleyen Bill Neal adlı bir şef tarafından yapıldı. Bugün, Güney’de acı baharatlar, barbekü sosları, domatesler ve kızarmış yumurta eklenmiş çok sayıda çeşidi vardır.

Yemek o kadar popüler ki, her Eylül, Georgia’daki Jekyll Adası’nda düzenlenen yıllık Shrimp and Grits Festivali var.

Shrimp and Grits Tarifi

Shrimp and Grits İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Karides için Malzemeler:

500 gram taze karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (Cayenne biberi)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
Taze limon dilimleri (servis için)
Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)

Lapa için Malzemeler:

1 su bardağı mısır unu (grits)
4 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz (zevkinize göre ayarlayın)

Shrimp and Grits Nasıl Yapılır

Bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ekleyin ve kaynar suya mısır ununu yavaşça ekleyin. Karıştırarak topaklanmasını önleyin.

Mısır ununu düşük ateşte yaklaşık 20-25 dakika sürekli karıştırarak pişirin, lapa kıvamına gelene kadar.

Pişen lapaya tereyağını ve sütü ekleyin. Karıştırarak tereyağı eriyene kadar pişirin. Tuz ekleyin ve ocaktan alın.

Karidesleri temizleyin ve kurulayın. Tuz ve karabiberle marine edin.

Geniş bir tavada tereyağını eritin. Ezilmiş sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karıştırarak sarımsağın aromasının çıkmasını sağlayın.

Marine edilmiş karidesleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da pembe renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

Servis tabağına lapayı yerleştirin. Üzerine kızarmış karidesleri yerleştirin. Taze limon dilimleri ve taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında taze ekmek dilimleri veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarif, Amerikan Güney mutfağının geleneksel bir Shrimp and Grits tarifini temsil eder. Kremsi mısır unu lapası ile kızarmış karideslerin uyumu, lezzetli bir yemek sunar. Taze limon dilimleri ve taze kişniş veya maydanoz ile tatlandırarak servis yapabilirsiniz.