Chupe de camarones, uzun ve sıra dışı bir geçmişe sahip popüler bir Peru karides çorbasıdır. Tipik olarak balık suyu, taze karides, soğan, yumurta, süt, peynir, sarımsak ve sarı patates ile yapılırken, pirinç, fasulye, havuç ve bezelye her zaman olmasa da sıklıkla kullanılır.

Yemek geleneksel olarak derin kaselerde servis edilir ve maydanozla süslenir. Son yıllarda, yemek tarihçileri, chupe de camarones’in aslında patates, lama eti ve otlarla yapılan kalın bir Arequipeño güvecinden geldiğini ortaya çıkardılar. Yemek chuwa misa olarak adlandırıldı ve 16. yüzyıldan önce hazırlandı.

İspanyol fethinden sonra yerliler karides yakalamaya ve karides ceviche ve karides sote hazırlamaya başladı. İspanyollar bölgeye süt ve peynir gibi bazı yeni malzemeler getirdiler ve bunları karides soteye ekleyerek chupe de camarones yarattılar.

Chupe de Camarones Tarifi

Chupe de Camarones İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kırmızı biber, doğranmış
1 havuç, doğranmış
2 patates, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
1 su bardağı mısır taneleri (taze veya konserve)
4 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
1 su bardağı süt veya krema
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı pul biber (Cayenne biberi)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)

Chupe de Camarones Nasıl Yapılır

Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Küp şeklinde doğranmış patatesleri ve mısır tanelerini tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Sebze suyunu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından ateşi kısarak yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin, patatesler yumuşayana kadar.

Karidesleri ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin, karidesler pembe renk alana kadar.

Süt veya kremayı tencereye ekleyin. Kurutulmuş kekik, tatlı kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve karışımı birkaç dakika daha pişirin.

Chupe de Camarones’ı taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Yanında taze ekmek dilimleri veya mısır ekmeği ile birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarif, Peru mutfağının geleneksel bir Chupe de Camarones tarifini temsil eder. Karidesler, sebzeler ve kremsi çorba karışımıyla birleşerek lezzetli bir yemek oluşturur. Taze kişniş veya maydanoz ile süsleyerek sunabilir ve yanında taze ekmek dilimleriyle birlikte servis yapabilirsiniz.