Aguachile, Meksika’nın Sinaloa eyaletinden gelen basit bir yemektir. En klasik versiyonunda taze çiğ karides, salatalık, kırmızı soğan, limon suyu ve biberden oluşan ve yemeğe adını veren bir Meksika ceviche çeşididir.

Çoğu ceviche’ın aksine, aguachile, karidesin limon suyuyla kaplanmasından hemen sonra servis edilir, bu nedenle karidesin olabildiğince taze olması çok önemlidir. Aguachile’ye genellikle avokado ve tostadas eşlik ederken, tercih edilen içecek genellikle bira veya tekiladır.

Ahtapot ve deniz tarağı ile hazırlanan aguachile versiyonları da vardır, ancak bu versiyonlar geleneksel değildir.

Aguachile Tarifi

Aguachile İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
1 salatalık, dilimlenmiş
1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 jalapeno biberi, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yarım demet taze kişniş, doğranmış
Yarım demet taze nane, doğranmış
1 su bardağı taze limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz biber (isteğe bağlı)
Taze yeşillikler ve dilimlenmiş limon (süslemek için)

Aguachile Nasıl Yapılır

Taze karidesleri temizleyin ve iyice durulayın. Kabuklarını çıkarın ve karidesleri uzunlamasına ikiye bölerek yarımlarını elde edin.

Büyük bir kaseye limon suyunu, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve isteğe bağlı toz biberi ekleyin. Karıştırarak homojen bir sos elde edin.

Marine etmek için karidesleri sosun içine ekleyin ve karideslerin tamamen sosla kaplanmasını sağlayın. Karidesleri en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Dilerseniz daha uzun süre bekletebilirsiniz.

Dilimlenmiş salatalık, kırmızı soğan, jalapeno biberi, taze kişniş ve taze nane yapraklarını bir kaseye alın.

Marine edilmiş karidesleri sosundan alın ve taze malzemelerin üzerine yerleştirin. Karidesleri ve malzemeleri hafifçe karıştırın.

Aguachile’yi taze yeşilliklerle süsleyin ve dilimlenmiş limon dilimleri ile servis yapın.

Soğuk olarak servis yapın. Yanında tortilla cipsi veya taze ekmek dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarif, Meksika mutfağının geleneksel bir Aguachile tarifini temsil eder. Taze malzemeler ve baharatlı sos, çiğ karideslere lezzetli bir tat verir. Yanında tortilla cipsi veya taze ekmek dilimleriyle servis yaparak tam bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.