Hangzhou şehrinin bir spesiyalitesi olarak kabul edilen Longjing çayı ile kızarmış karides, Longjing çayını kullanan Zheijang mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Büyük canlı karidesler önce yumurta akı, mısır nişastası ve pirinç şarabı ile marine edilir ve ardından demlenmiş Longjing çayı ile birlikte pişirilir.

Longjing çayının kokulu ve ferahlatıcı yeşil filizleri, lezzetli beyaz karidesleri güzel bir şekilde tamamlayarak bu otantik yemeğe enfes bir tat verir. Bu tavada kızartılmış karidesler sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilir.

Fried Shrimps with Longjing Tea Tarifi

Fried Shrimps with Longjing Tea İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
2 yemek kaşığı Longjing çay yaprakları
2 yemek kaşığı mısır nişastası veya buğday unu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı toz köri
1/4 çay kaşığı toz sarımsak
Sıvı yağ (kızartma için)
Taze yeşillikler (süslemek için)
Limon dilimleri (servis için)

Fried Shrimps with Longjing Tea Nasıl Yapılır

Longjing çay yapraklarını bir çay potuna koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. 5 dakika demlemeye bırakın. Sonra çay yapraklarını süzün ve çayı soğumaya bırakın.

Temizlenmiş karidesleri kağıt havluyla kurulayın.

Bir kaseye mısır nişastasını veya buğday ununu, tuzu, karabiberi, toz köriyi ve toz sarımsağı ekleyin. Karıştırarak karideslere güzelce kaplanmasını sağlayacak bir karışım elde edin.

Geniş bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.

Karidesleri hazırladığınız karışıma batırın ve fazla karışımı silkeleyerek çıkarın.

Kızgın yağa karidesleri ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Karideslerin fazla pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilirler.

Kızaran karidesleri kağıt havluyla süzün ve fazla yağını emmesi için bekletin.

Fried Shrimps with Longjing Tea’yi taze yeşilliklerle süsleyin ve limon dilimleriyle servis yapın.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında pirinç veya sevdiğiniz bir yan yemekle birlikte sunun.

Bu tarif, Çin mutfağının geleneksel bir Fried Shrimps with Longjing Tea tarifini temsil eder. Longjing çayı, karideslere benzersiz bir aroma ve lezzet katarken, baharatlar da tatlarını zenginleştirir. Yanında taze yeşillikler ve limon dilimleriyle servis yaparak deneyimi tamamlayabilirsiniz.