Bu basit İran yemeği pilav ve karidesleri birleştirir. Pirinç kateh tarzında pişirilir, yani suyunu tamamen çekmelidir, karidesler genellikle soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte ayrı ayrı sotelenir veya kaynatılır.

Yemek genellikle kuru üzüm, kızarmış ceviz ve ara sıra haşlanmış yumurta ile zenginleştirilir. Geleneksel olarak katmanlanır ve sonra buharda pişirilir, ancak pirinç sadece sotelenmiş karideslerle de servis edilebilir. Meygoo polo genellikle ülkenin güney kesimleriyle ilişkilendirilir.

Meygoo Polo Tarifi

Meygoo Polo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı basmati pirinci
500 gram karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
1 büyük soğan, doğranmış
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz safran
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz (zevkinize göre ayarlayın)
Taze dereotu veya taze nane (süslemek için)

Meygoo Polo Nasıl Yapılır

Pirinçleri bir süzgeçte yıkayın ve bir kenara alın. 30 dakika süzgeçte bekletin.

Bir tencerede su kaynatın. Suyu tuzlayın ve süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçleri yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Dikkatlice karıştırın ve pirinçlerin hafifçe yumuşamasını sağlayın. Ardından süzgeçle suyunu süzün.

Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Karidesleri tavaya ekleyin ve karidesler pembe renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından karidesleri tavadan alın ve bir kenara koyun.

Tavada kalan yağa zerdeçal, toz safran, tarçın, toz karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyin. Baharatları kısık ateşte birkaç dakika kavurun.

Tencereye haşlanmış pirinçleri ekleyin ve karıştırın, baharatlı yağla iyice kaplansın.

Üzerine karidesleri ekleyin ve tencerenin altını kısarak, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 25-30 dakika kadar pilavın pişmesini sağlayın.

Meygoo Polo’yu servis tabağına alın ve üzerine taze dereotu veya taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında salata veya turşu ile birlikte sunabilirsiniz.