Anhui mutfağının bir spesiyalitesi olan phoenix tail shrimp, kızarmış karideslerden oluşur. Tipik olarak kabuklu ve işlenmiş, ancak kuyrukları sağlam bırakılmış büyük tatlı su karidesleri ile hazırlanır. Karidesler temizlendikten sonra un, su ve çeşnilerle kaplanır ve kuyrukları çıtır olacak şekilde kızartılmadan önce açıkta bırakılır.

Kızartma işlemi, karideslerin kuyruklarını parlak kırmızı, gevrek ve yukarı doğru eğik hale getirerek, onlara bir anka kuşunun (phoenix) kuyruğuna, dolayısıyla anka kuşu (phoenix) kuyruğu karidesine yakın bir benzerlik kazandırır. Çin’de, bu derin yağda kızartılmış kabuklular genellikle limon dilimleri ve yanlarında çeşitli daldırma sosları eşliğinde sıcak olarak tüketilir.

Yemek genellikle atıştırmalık veya başlangıç olarak yenir.

Phoenix Tail Shrimp Tarifi

Phoenix Tail Shrimp İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış (kuyrukları bırakılmalı)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı toz sarımsak
Sıvı yağ (kızartma için)
Taze limon dilimleri (servis için)
Taze yeşillikler (süslemek için)

Phoenix Tail Shrimp Nasıl Yapılır

Temizlenmiş karidesleri kağıt havluyla iyice kurulayın.

Geniş bir kaseye mısır nişastasını, tuzu, karabiberi ve toz sarımsağı ekleyin. Karıştırarak karideslere güzelce kaplanmasını sağlayacak bir karışım elde edin.

Geniş bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.

Karidesleri hazırladığınız karışıma batırın ve fazla karışımı silkeleyerek çıkarın.

Kızgın yağa karidesleri ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Karideslerin kabukları çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Kızaran karidesleri kağıt havluyla süzün ve fazla yağını emmesi için bekletin.

Phoenix Tail Shrimp’i taze limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyin.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında sevdiğiniz bir sos veya dip sosla birlikte sunabilirsiniz.