Shrimp bisque, Louisiana’dan gelen geleneksel bir Cajun yemeğidir. Çorba genellikle büyük karides, deniz mahsulleri suyu, karides suyu, tereyağı, dolmalık biber, arpacık soğanı, sarımsak, un, krema, brendi, acı sos ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılır.

Karidesler et suyunda sıvı azalıncaya kadar kaynatılır, tereyağı, dolmalık biber, arpacık soğanı ve sarımsak karışımı sotelenir ve üzerine un serpilir ve karışım koyulaşana kadar brendi ve kremayla karıştırılır. Pişen karidesler tencereye eklenir ve yavaşça ısıtılır, daha sonra yemek servis edilir, genellikle dilimlenmiş yeşil soğan veya maydanozla süslenir.

Shrimp Bisque Tarifi

Shrimp Bisque İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram karides, kabuğu çıkarılmış ve temizlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 su bardağı krema
1/4 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
Taze maydanoz (süslemek için)

Shrimp Bisque Nasıl Yapılır

Tereyağını bir tencerede eritin. Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.

Karidesleri ekleyin ve karidesler pembe renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Çorba karışımını bir blender veya çırpma teliyle pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın.

Çorbayı tekrar tencereye alın. Krema ve isteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 5-10 dakika daha ısıtın.

Shrimp Bisque’i sıcak olarak servis tabaklarına alın. Taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Bu tarif, Amerikan mutfağının geleneksel bir Shrimp Bisque tarifini temsil eder. İsteğe bağlı olarak çorbaya kırmızı pul biber, taze limon suyu veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz. Yanında taze ekmek dilimleriyle servis yapabilir ve lezzetli bir başlangıç olarak sunabilirsiniz.