Sinigang na hipon, ekşi ve güçlü tadı ile karakterize edilen Filipin karides çorbasıdır. Karidese ek olarak, bu yemek soğan, domates, çalı fasulyesi, muz biberi, su ıspanağı, taro ve turp gibi çok çeşitli sebzeler içerir ve ekstra lezzet için zencefil ve balık sosu eklenir.

Sinigang’ın özel ekşi aroması demirhindinden gelir, ancak yeşil mango, guava, santol, calamansi, bilimbi veya ananas gibi diğer doğal ekşi ajanlar da kullanılabilir. Sinigang na hipon, ev yapımı bir spesiyalite olarak kabul edildiği Filipinler’de çok popülerdir.

Geleneksel olarak yanında pilav ve balık sosu ile sıcak olarak servis edilir.

Sinigang na Hipon Tarifi

Sinigang na Hipon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet domates, doğranmış
2 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet beyaz radika, dilimlenmiş
2 adet daikon turpu (Filipin turpu), dilimlenmiş
1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
2 yemek kaşığı tamarind macunu veya tamarind suyu (demirhindi)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
Taze koriander veya taze maydanoz (süslemek için)
Sıcak pişmiş beyaz pirinç (servis için)

Sinigang na Hipon Nasıl Yapılır

Bir tencerede suyu kaynatın ve karidesleri ekleyin. Karidesler pembe renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ardından karidesleri sudan çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Aynı tencereye soğanı ve sarımsağı ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun.

Doğranmış domatesleri, yeşil biberleri ve daikon turplarını tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar sebzeleri pişirin.

Tavuk suyunu veya sebze suyunu ekleyin. Tamarind macunu veya tamarind suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karidesleri de tencereye ekleyin.

Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kısarak yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.

Sinigang na Hipon’u taze koriander veya taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Sıcak beyaz pirinçle birlikte servis yapın.

Bu tarif, Filipinler mutfağının geleneksel bir Sinigang na Hipon tarifini temsil eder. Ekşi tamarind suyu, çorbaya karakteristik lezzetini verir. Sebzeleri ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yanında sıcak beyaz pirinçle servis yaparak tam bir öğün haline getirebilirsiniz.