Butifarra, başlangıçta jamón del país (sarımsakla aşılanmış biberli jambon), salsa criolla, marul, turp ve acı biberle doldurulmuş kabuklu beyaz bir ekmek (roseta) içeren temel Peru sandviçidir. Zamanla, bazı bileşenler eklenirken diğerleri çıkarıldı.

Jamón del pais, haşlanmış domuz bacağı, sarımsak, yağ, ají biber ve kırmızı biberden yapılan bu sandviçin ana bileşenidir. Butifarra’nın ilk olarak erken Cumhuriyetçi Lima’daki boğa güreşleri sırasında satıldığına inanılıyor. Bugün, sandviç, doğum günü partilerinde temel bir yemektir ve genellikle tipik bir Peru kahvaltısının bir parçası olarak servis edilir.

Butifarra Tarifi

Butifarra İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet baget veya Fransız ekmeği
500 gram jambon veya haşlanmış domuz eti, dilimlenmiş
1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
4 yaprak marul
4 dilim domates

Butifarra Nasıl Yapılır

Doğranmış soğanı bir kaseye alın, üzerine limon suyu, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırıp bir kenara koyun.

Ekmekleri uzunlamasına ikiye kesin ancak tamamen ayırmayın, bir tarafı birleşik kalsın.

Ekmeklerin iç yüzlerini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın.

Marul yapraklarını ve domates dilimlerini ekmeğin altına yerleştirin.

Jambon dilimlerini ekleyin ve en üste limonlu soğan karışımını yerleştirin.

Sandviçleri hemen servis yapın.