Bifana, az malzeme kullanan klasik bir Portekiz sandviçidir.

Sarımsak sosunda kaynatılmış ve daha sonra bir ekmek rulosuna yerleştirilmiş terbiyeli, hafif dövülmüş, dilimlenmiş veya bütün domuz bifteğinden oluşur. Bu klasiğin varyasyonları bölgeye göre biraz farklılık gösterebilir.

Kuzeyde, biftekler genellikle ekmek rulolarının üzerine serpilen baharatlı bir et suyunda pişirilir. Bifana geleneksel olarak ek çeşniler olmadan tüketilir, ancak bazen yanında sotelenmiş soğan da bulunur. Lizbon’da et bazen marine edilir ve ızgara yapılırken, Lizbon’da ve Portekiz’in güneyinde hardal eklenir.

Bifana’nın kökeni hakkında pek bir şey bilinmiyor ve ülke genelinde beğenilse de ilk olarak Vendas Novas’da ortaya çıktığı öne sürülüyor. Portekiz’de bifananın popülaritesi, McDonalds’ın bile menülerine McBifana adı altında dahil etmesinden anlaşılabilir.

Bifana Tarifi

Bifana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet baget veya sub sandviç ekmeği
500 gram ince dilimlenmiş domuz pirzola (veya biftek)
4 diş sarmısak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domuz yağı veya zeytinyağı
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 yemek kaşığı Portekiz usulü piri piri sosu veya tabasco
Maydanoz, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Bifana Nasıl Yapılır

Domuz etini, sarmısak, tuz, karabiber, beyaz şarap sirkesi ve piri piri sosu ile bir kapta karıştırın. Etin bu karışımda en az 30 dakika (tercihen birkaç saat) marine olmasını sağlayın.

Bir tavada yağı ısıtın ve eti her iki tarafını da kızartın. Eti marine ederken oluşan sıvıyı saklamayı unutmayın, bu lezzeti artıracaktır.

Eti kızarttıktan sonra, kalan marinadı tavaya ekleyin ve biraz daha pişirin.

Ekmeklerin içine eti yerleştirin ve üzerine biraz sos dökün.

İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış maydanoz ile servis yapabilirsiniz.

Bu sandviç genellikle patates kızartması ve bir bardak soğuk bira ile servis edilir.