İlk olarak 1940’lar ve 1950’lerde Iraklı Yahudiler tarafından İsrail’e getirilen sabich, pide ekmeğinin kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta, tahin sosu, İsrail salatası, humus, turşu mango sosu (amba) ve maydanozla doldurulmasıyla yapılan bir sandviçtir. Genellikle Şabat sabahı atıştırmalık veya kahvaltı olarak yenir ve birçok sokak yemeği satıcısından satın alınabilir.

Sabich Tarifi

Sabich İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet pita ekmeği
2 büyük patlıcan
4 haşlanmış yumurta
1 kase humus
1 kase tahin
1 adet küçük doğranmış kırmızı soğan
2 adet doğranmış domates
1 adet doğranmış salatalık
1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
Zeytinyağı (kızartma için)
Tuz ve karabiber
Amba sosu (isteğe bağlı)

Sabich Nasıl Yapılır

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Her iki tarafını da tuzla ve 30 dakika bekletin. Bu, patlıcanın acı suyunu çekecektir.

Beklettiğiniz patlıcanları zeytinyağında her iki tarafını da kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.

Soğan, domates ve salatalığı karıştırın. Sumak, tuz ve karabiber ekleyin.

Pita ekmeklerini ortadan ikiye kesin ve içerisine humus sürün. Daha sonra kızarmış patlıcanları, haşlanmış yumurtaları, tahini ve salata karışımını ekleyin.

İsteğe bağlı olarak üzerine biraz amba sosu ekleyin.

Sabich sandviçlerinizi servis yapabilirsiniz.