Lampredotto, Floransa’nın en sevdiği sokak yemeği ve dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan bir inceliktir. Yüzyıllar boyunca hızlı, ucuz ve kolay bir yemek olarak hazırlanan lampredotto, temelde aromatik bir soğan, kereviz ve domates suyunda yumuşayana kadar kaynatılan bir inek midesinden yapılır.

Bu işkembe benzeri yemek, geleneksel olarak panini di lampredotto için kullanılan lezzetli ve doyurucu bir güveç olarak hazırlanır – buharda tüten sıcak, dilimlenmiş lampredotto ile doldurulmuş ekmek sandviçleri, üzerine bir kaşık İtalyan salsa verde sosu eklenmiştir.

Floransa sokak yemeği ortamının gerçek bir klasiği olan lampredotto, şehrin her yerinde çok sayıda kaldırım standında, halka açık pazarlarda, paninotecas ve bistrolarda satılıyor.

Lampredotto Tarifi

Lampredotto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg inek midyesi (abomasum), temizlenmiş ve haşlanmış
4 adet taze sandviç ekmeği
1 adet kırmızı soğan, dilimlenmiş
4 adet turşu salatalık dilimi
Acı sos (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Lampredotto Nasıl Yapılır

Temizlenmiş inek midyesini bir tencerede tuzlu suyla haşlayın. Yaklaşık 2-3 saat kadar düşük ateşte kaynamaya bırakın. Midye, yumuşak ve çiğnenmesi kolay bir kıvama gelene kadar pişirin.

Haşlanmış inek midyesini dilimleyin.

Sandviç ekmeğini hafifçe ısıtın veya kızartın.

Dilimlenmiş sandviç ekmeğinin alt dilimlerine haşlanmış inek midyesini yerleştirin.

Üzerine dilimlenmiş kırmızı soğan ve turşu salatalık dilimlerini ekleyin.

İsteğe bağlı olarak acı sosu ekleyebilirsiniz.

Sandviç ekmeğinin üst dilimini yerleştirin ve hafifçe bastırarak sıkıca kapatın.

Lampredotto sandviçlerini dilimleyerek servis yapın.

Lampredotto, özellikle Toskana bölgesinde popüler olan bir sokak yiyeceğidir. İtalyan geleneklerine göre bazı bölgelerde acı sos veya taze baharatlarla servis edilebilir.