Torta ahogada, Guadalajara’nın özel sandviçidir, dışı gevrek ve içi yumuşak, domuz eti ile doldurulmuş ve sirke, kimyon ve chili de árbol biberinden oluşan baharatlı bir salsa içine batırılmış tuzlu bir ekmekten oluşur. Sandviç daha sonra soğan, hafif domates-sarımsaklı salsa ve limon suyu ile doldurulur.

1900’lerin başında icat edildi ve bugün genellikle sokak köşelerinde ve yoğun şehir merkezlerinde küçük stantlarda bulunabilirler.

Torta Ahogada Tarifi

Torta Ahogada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Kırmızı Sos:

4 adet domates
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber

Dolgu:

400 gr dana eti (rosto biftek veya jambon tercih edebilirsiniz)
4 adet sandviç ekmeği (baquette veya dilimlenmiş ekmek)
1 adet turşu soğan (turşu edilmiş soğan), dilimlenmiş
1 adet turşu salatalık, dilimlenmiş
Mayonez (isteğe bağlı)

Torta Ahogada Nasıl Yapılır

Kırmızı sos için, domatesleri kaynar suya daldırın ve kabuklarını soyun. Domatesleri doğrayın.

Bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, domates, elma sirkesi veya limon suyu, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin ve ardından blender veya çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Kırmızı sos hazır.

Dana etini dilimleyin ve tavada pişirin veya ızgarada pişirin.

Sandviç ekmeğini hafifçe ısıtın veya kızartın.

Dilimlenmiş sandviç ekmeğinin alt dilimlerine mayonez sürün (isteğe bağlı).

Üzerine dilimlenmiş dana etini, turşu soğanı ve turşu salatalığı yerleştirin.

Torta Ahogada’yı kırmızı sos ile üzerinden dökün.

Sandviç ekmeğinin üst dilimini yerleştirin ve hafifçe bastırarak sıkıca kapatın.

Dilimleyerek servis yapın.

Torta Ahogada’yı yanında Meksika pirinç pilavı veya patates kızartması ile birlikte servis edebilirsiniz.