Madeira’dan gelen bu rustik mayalı ekmek, buğday unu, tatlı patates püresi, su ve tuzla hazırlanır. Geleneksel olarak büyük bazalt taş levhalar üzerinde pişirilen bolo do caco, boyut olarak değişebilmesine rağmen tipik olarak düz ve yuvarlaktır. Genellikle sarımsaklı tereyağlı sıcak bir başlangıç olarak servis edilen Madeira’daki en yaygın ekmek çeşididir, ancak aynı zamanda bir sandviç veya çeşitli geleneksel Portekiz yemeklerine eşlik edebilir.

Bolo do Caco Tarifi

Bolo do Caco İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr buğday unu
300 gr tatlı patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
10 gr tuz
10 gr kuru maya
Yaklaşık 200 ml ılık su (gerektiğinde ayarlamak için)
Sızma zeytinyağı (kızartmak için)
Sarımsaklı tereyağı (servis için)

Bolo do Caco Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında buğday ununu ve tuzu birleştirin. Kuru mayayı ekleyin ve karıştırın.

Haşlanmış tatlı patates püresini ekleyin ve karıştırın. Hamuru yoğurmak için yavaşça ılık suyu ekleyin. Elde edeceğiniz hamur, yumuşak ve elastik olmalıdır. Gerekirse daha fazla su ekleyin veya un ilave edin.

Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe yoğurun. Eşit büyüklükte parçalara ayırın ve her bir parçayı yuvarlak şekiller verin.

Hamur parçalarını hafifçe un serpilmiş bir yüzeye yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Bir tavada, orta ateşte biraz sızma zeytinyağı ısıtın. Mayalanan hamur parçalarını tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Bolo do Caco’ları bir servis tabağına alın ve sarımsaklı tereyağıyla servis yapın.

Bolo do Caco, sıcak olarak tüketildiğinde en lezzetli olur. Ayrıca, dilimleyerek bir sandviç olarak da kullanabilir veya çeşitli Portekiz yemeklerine eşlik edebilirsiniz.