Pan-bagnat, Nice’in bir başka imza yemeği olan Niçoise salatası ile doldurulmuş, dışı gevrek olan yuvarlak bir çörek ve yumuşak bir iç kısımdan oluşan özel bir Nice sandviçidir. Tercüme edildiğinde, sandviçin adı yıkanmış veya ıslak ekmek anlamına gelir, çünkü sandviç, lezzetlerin ekmeğe nüfuz etmesi için hazırlandıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Adının kökü, 19. yüzyılda İtalyan göçmenlerin Nice’e akın etmesi nedeniyle İtalyan pane bagnato’dan geliyor. Lezzetli ve hazırlaması kolay pan-bagnat, hem Nice’de hem de Fransa’nın her yerinde öğle yemeğinin temelini oluşturuyor.

Pan-bagnat Tarifi

Pan-bagnat İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet Fransız ekmeği (baget)
2 kutu ton balığı (konserve), suyu süzülmüş
2 adet domates, dilimlenmiş
1 adet kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Yeşillikler (marul, roka veya maydanoz gibi)
Yeşil veya siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya limon suyu
Tuz ve karabiber

Pan-bagnat Nasıl Yapılır

Fransız ekmeklerini uzunlamasına kesin ve içini hafifçe oyun.

Ton balığını bir kaseye alın ve çatal yardımıyla ezin. Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi veya limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve ton balığı karışımını kenara alın.

Kesilen ekmeklerin içine ton balığı karışımını yayın.

Dilimlenmiş domatesleri, ince dilimlenmiş kırmızı soğanı, yeşillikleri ve dilimlenmiş zeytinleri ekleyin.

Sandviçleri sıkıca kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun (örneğin, bir fırın tepsisi veya başka bir ağırlık).

Pan-bagnat’ları buzdolabında 1-2 saat bekletin, böylece lezzetler iyice karışır ve ekmek yumuşar.

Bekletme süresi sonunda, Pan-bagnat’ları dilimleyerek servis yapın. Yanında yeşil salata veya patates kızartması ile sunabilirsiniz.

Pan-bagnat, pikniklerde, yaz partilerinde veya hafif bir öğle yemeği olarak mükemmel bir seçenektir.