Nebraska’nın bir spesiyali olan runza, sığır eti, lahana, soğan ve çeşitli baharatlarla doldurulmuş mayalı ekmekten oluşan bir sandviçtir. Otantik Nebraskan versiyonu neredeyse her zaman dikdörtgen şeklinde pişirilse de kareler, üçgenler veya yarım aylar gibi birçok şekilde pişirilebilir.

Orijinal runza sandviçinin 18. yüzyıla kadar uzanan Alman ve Rus köklerine sahip olduğuna inanılıyor.

Runza Tarifi

Runza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

4 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
1 paket (2 1/4 çay kaşığı) instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı tereyağı, eritilmiş

İç harcı için:

450 gr dana kıyma veya dana döş eti, çekilmiş
1 adet büyük soğan, doğranmış
3 su bardağı ince doğranmış lahana
Tuz ve karabiber

Runza Nasıl Yapılır

Hamur için, unu, şekeri, mayayı ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin.

Sütü, suyu ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru yoğurmak için bir spatula veya elinizi kullanarak malzemeleri bir araya getirin.

Yoğurulmuş hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik bir kıvam elde edene kadar.

Hamuru, yağlanmış bir kaseye yerleştirin, üstünü örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar.

Bu sırada, bir tavada kıymayı veya dana döş etini kızartın. Soğanı ekleyin ve kıyma kahverengileşene ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Ardından lahanayı ekleyin ve lahana da yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı dikdörtgen şeklinde açın.

Her dikdörtgen hamurun ortasına lahana ve et karışımından eşit miktarda yerleştirin.

Hamurun iki yanını kapatın ve bir tülbent veya mutfak havlusuyla örtün. 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 190°C’ye (375°F) ısıtın. Runza’ları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Runza’ları 25-30 dakika veya üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın. Runza’ları yanında ketçap veya hardalla servis edebilirsiniz.