Bu Portekiz sandviçi, ekmek rulosunun üzerine yerleştirilmiş, yavaşça kızartılmış domuz omzunun (pernil) parçalarından oluşur. Sandviç tipik olarak sade olarak tüketilir, ancak hardal veya peynirle zenginleştirilebilir.

Sanduíche de pernil, esas olarak Porto ve geleneksel Portekiz tascas barlarında ortaya çıkan bu doyurucu sandviçin en iyi versiyonunu hazırladığına inanılan mütevazı Casa Guedes restoranı ile ilişkilidir.

Sanduíche de Pernil Tarifi

Sanduíche de Pernil İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gr domuz eti pernil (domuz butu), kemiksiz ve derisi çıkarılmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı toz paprika
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
4 adet taze sandviç ekmeği
Mayonez
Marul yaprakları
Domates dilimleri
Turşu dilimleri (örneğin turşu salatalık veya soğan dilimleri)

Sanduíche de Pernil Nasıl Yapılır

Domuz etini yıkayın ve kurulayın. Daha sonra bir kesme tahtası üzerinde eti tuz ve karabiber ile ovun.

Ayrı bir kapta, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tatlı kırmızı biber salçası, toz paprika ve kuru kekiği karıştırın. Bu karışımı etin üzerine sürün ve eti iyice ovun. Marine olması için en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Marine edilen domuz etini önceden ısıtılmış 170°C (325°F) fırında, üzerini kapatılmış bir tencerede yaklaşık 2-3 saat pişirin. Et, iç sıcaklığı 70-75°C (160-165°F) olana kadar pişirilmelidir. Pişmiş eti alın ve dinlenmesi için bir kenarda bekletin.

Dinlenmiş eti dilimleyin veya çekin.

Sandviç ekmeğinin içini hafifçe kızartın veya ısıtın.

Kızarmış ekmek dilimlerine mayonez sürün. Üzerine domuz eti dilimlerini yerleştirin.

Domuz etinin üzerine marul yaprakları, domates dilimleri ve turşu dilimleri ekleyin.

Sanduíche de Pernil’i dilimleyerek servis yapın ve yanında isteğe bağlı olarak patates kızartması veya salata ile servis edebilirsiniz.

Sanduíche de Pernil, keyifli bir öğle veya akşam yemeği seçeneği olabilir.