New York Buffalo’da tavuk kanadından sonra en popüler yemek, et, ekmek ve yaban turpu olmak üzere üç temel parçadan oluşan beef on wecktir.

Sığır eti sulu, ince dilimlenmiş ve ortası hafif pembe olmalı, yaban turpu ise mümkün olan en iyi deneyim için taze rendelenmiş olmalıdır. Buffalo’daki hemen hemen her barda veya tavernada sığır eti sığır eti servis edilir ve hikayesi 1901’de Joe Gohn adında bir adamın evini bir otele ve meyhaneye dönüştürmesi ve rosto biftekli sandviçin aç müşterilerini doyurmak için harika olacağına karar vermesiyle başladı.

Joe’nun fırıncısı, Almanya’da yaptıkları gibi, ekmeklerin üzerine kimyon tohumu ve tuz eklemelerini öneren bir Almandı. Beef on weck başarılıydı ve kimyon ve tuz nedeniyle tüketiciler her zamankinden daha susamıştı, bu nedenle meyhanedeki bira satışları da patladı ve bazılarının dediği gibi sandviçin amaçlanan amacı da buydu.

Turşu veya biraz patates kızartması ile en iyi şekilde eşleştirilen beef on weck, yalnızca New York’un batı kesiminde bulunabilir.

Beef on Weck Tarifi

Beef on Weck İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg antrikot veya diğer bir rosto eti
4 adet kimmelweck veya kaiser ekmek
1 su bardağı et suyu (veya daha fazla)
Taze rendelenmiş yaban turpu
Tuz ve karabiber

Beef on Weck Nasıl Yapılır

Etinizi tuz ve karabiberle ovalayın. Fırını 150°C’ye ısıtın ve eti içerisinde hala biraz pembe olduğu, yaklaşık 55°C’ye ulaşana kadar pişirin (bir et termometresi kullanabilirsiniz). Bu, etin suyunu geri çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Et piştikten sonra, ısıyı kapatabilir ve eti 10-15 dakika dinlendirebilirsiniz.

Bu süre boyunca, kaiser veya kimmelweck ekmeklerinizi ısıtın.

Ekmeklerin alt kısmını et suyu ile hafifçe ıslatın. Et dinlendikten sonra, ince dilimlere kesin ve ekmeklerin üzerine yerleştirin.

Üzerine bol miktarda taze rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve diğer ekmek yarısıyla sandviçi kapatın.

Yanında biraz daha et suyu ile servis edebilirsiniz.