Pambazo hem bir Meksika ekmeğinin adı hem de aynı ekmekten yapılan sandviçin adıdır. Adı, tarih boyunca alt sınıflara ayrılmış bir tür köylü ekmeği olan pan basso’dan geliyor. Ekmek genellikle guajillo adı verilen baharatlı, biber, soğan, sarımsak sosuna batırılır ve sandviçe benzersiz parlak turuncu bir renk verir.

Tipik olarak, sandviç, patates, fasulye püresi, avokado dilimleri, tavuk ve chorizo sosisi gibi malzemelerle doldurulur, ancak Lent sırasında, sokak satıcıları genellikle eti peynirle değiştirir. Pambazos özellikle Puebla ve Veracruz bölgesinde popülerdir ve yanında taze hazırlanmış bir salata ile eşleştirildiğinde harika bir hafif akşam yemeği olur.

Pambazo Tarifi

Pambazo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet pambazo veya fransız bageti

Guajillo Sosu için:

2 adet kuru guajillo biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

2 adet büyük patates
200 gr chorizo
1 adet soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Garnitür için:

Marul
Dilimlenmiş domates
Rendelenmiş beyaz peynir
Ekşi krema

Pambazo Nasıl Yapılır

Öncelikle patatesleri haşlayın ve ezin. Chorizo ve doğranmış soğanı bir tavada kavurun. Kavrulmuş chorizo ve soğanı ezilmiş patateslere ekleyin ve karıştırın.

Guajillo ve kırmızı biberleri çekirdeklerinden ayırın ve bir tencerede sarımsakla birlikte haşlayın. Haşlanan biberleri ve sarımsağı bir blender’a aktarın ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edene kadar blendırda çekin.

Pambazo ekmeklerini ya da fransız bagetlerini Guajillo sosuna batırın.

Batırılan ekmeklerin içine patates ve chorizo karışımını ekleyin.

Bir tavada biraz yağ ile ekmeklerin her iki tarafını hafifçe kızartın.

Kızartılmış pambazo ekmeklerinin üzerine, marul, dilimlenmiş domates, rendelenmiş beyaz peynir ve biraz ekşi krema ekleyin.

Pambazolarınız hazır! Servis yaparken sıcak olmalarına dikkat edin.