Pit beef, Baltimore’dan gelen geleneksel bir sandviçtir. İnce dilimlenmiş ve bir ekmek rulosunda veya yaban turpu, mayonez ve ince dilimlenmiş çiğ soğan gibi çeşnilerle dilimlenmiş beyaz ekmek üzerinde servis edilen, minimum düzeyde baharatlanmış kömürde ızgara sığır etinden oluşur.

Baltimore yemek yazarı Richard Gorelick’e göre, sandviç ilk olarak 1970’lerden hemen önce Pulaski Otoyolu çevresindeki stantlarda servis edildi. Pit Beef John Waters’ın 1998 kült filmi Pecker’ın konusunun unutulmaz bir parçasıydı.

Pit Beef Sandwich Tarifi

Pit Beef Sandwich İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg antrikot
4 adet büyük boy sub ekmek veya hamburger ekmeği
Tuz ve karabiber
1 adet soğan (isteğe bağlı)

Sos için:

1/2 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı sarı hardal
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
Tuz ve karabiber

Pit Beef Sandwich Nasıl Yapılır

Antrikotu tuz ve karabiberle iyice ovalayın.

Fırını 200°C’ye ısıtın ve eti bir fırın tepsisine yerleştirin. Eti, içerisinde hala biraz pembe olduğu, yaklaşık 55°C’ye ulaşana kadar pişirin (bir et termometresi kullanabilirsiniz). Bu süre boyunca eti her 15-20 dakikada bir çevirin.

Et pişerken, sosu hazırlayın. Bir kasede mayonez, limon suyu, hardal, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi karıştırın.

Et piştikten sonra, ısıyı kapatabilir ve eti 10-15 dakika dinlendirebilirsiniz. Bu, etin suyunu geri çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Et dinlendikten sonra, ince dilimlere kesin.

Ekmeklerin yarısını hafifçe ısıtın ve ardından et dilimlerini ekleyin. Üzerine sos ekleyin ve dilerseniz ince dilimlenmiş soğan ekleyin. Diğer ekmek yarısıyla sandviçi kapatın.

Sandviçler hazır! Yanında cips veya kızarmış patates servis edebilirsiniz.