Empalme, kızartılmış fasulye ve domates salsa ile doldurulmuş ve iki domuz yağıyla fırçalanmış mısır ekmeğinden oluşan bir Meksika sandviçidir. Ek olarak, yemeğe lezzetli dolgular olarak chorizo, acı biber ve queso fresk de eklenebilir. Sandviç, Meksika’nın Nuevo León eyaletinin bir spesiyalitesidir ve bazen enchiladas veya Meksika pizzasıyla karşılaştırılır.

Cesur lezzetleri ve onu diğer benzer yemeklerden ayıran domuz yağıyla, empalme’nin Meksika sokak yemeklerinin bir parçası olarak kalmasını garanti edilir.

Empalme Tarifi

Empalme İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet mısır tortillası
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 fincan pişmiş ve ezilmiş siyah fasulye
200 gr cheddar peyniri veya Monterey Jack peyniri, rendelenmiş
2 adet tavuk göğsü, haşlanmış ve didiklenmiş
1 fincan salsa (tercihen yeşil tomatillo salsa)
Tuz ve karabiber

Empalme Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada yağı ısıtın. Tortillaları her iki taraftan da hafifçe yağda kızartın. Fazla yağı çekmemesi için kağıt havlu üzerine alın.

Kızaran tortillaların üzerine eşit miktarda fasulye ezmesi sürün ve rendelenmiş peynir ekleyin.

İkinci bir tortillayı peynirin üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Tüm tortillaları aynı şekilde hazırlayın.

Empalmeleri, peynir eriyene kadar orta ateşte tavada kızartın. Dikkatli olun, tortillalar çok hızlı yanabilir.

Kızartılan tortillaların üstüne didiklenmiş tavuk eti ve salsa sosu ekleyin.

Empalmeleri hemen sıcak servis yapın.

Bu tarif, Empalme’nin temel versiyonunu sunar ancak sandviçe eklenen malzemeler genellikle ne varsa ona göre değişir. Eklemek istediğiniz başka malzemeler varsa, örneğin avokado, soğan, kişniş veya jalapeno biberi, bunları da ekleyebilirsiniz.