Porchetta adı verilen geleneksel İtalyan kemiksiz domuz rostosu tek başına lezzetli olsa da, sulu bir porchetta sandviçinde ekmekle eşleştirildiğinde daha da lezzetlidir. Karamelize gevrek deri, yumuşak sulu domuz eti ve ekmek kombinasyonu ile yapılan temel bir versiyon, çeşitli peynirler, sebzeler veya soslar gibi soslarla zenginleştirilebilir.

Bununla birlikte, zengin porchetta lezzetinin tadını tam olarak çıkarmak isteyenler, genellikle süslü zenginleştirmeleri atlar ve sadece zeytinyağı ve bir tutam tuz ve karabiber seçerler.

Porchetta Tarifi

Porchetta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg domuz göbeği
4 büyük fransız bageti veya başka bir tür ekmek
Roka veya başka bir tür yeşillik (isteğe bağlı)
Mayonez (isteğe bağlı)

Porchetta dolgusu:

2 yemek kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı taze adaçayı (ince doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
Kabukları rendelenmiş 1 adet limon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Porchetta Nasıl Yapılır

Öncelikle doldurma malzemelerini karıştırın: biberiye, adaçayı, sarımsak, limon kabuğu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber.

Domuz göbeğini düz bir yüzeye serin, deri kısmı aşağı bakacak şekilde. Üzerine hazırladığınız doldurma karışımını sürün.

Domuz göbeğini sıkıca rulo şeklinde sarın ve mutfak ipi ile bağlayın.

Önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında, etin iç sıcaklığı 70°C (160°F) olana kadar yaklaşık 3-4 saat boyunca pişirin. Daha sonra fırın sıcaklığını 230°C (450°F) ye çıkarın ve porchetta’nın dışı kıtır olana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.

Porchetta’yı fırından çıkarın ve dinlenmesi için 15-20 dakika bekletin. Daha sonra, porchetta’yı ince dilimlere kesin.

Ekmekleri ısıtın ve isteğe bağlı olarak biraz mayonez sürün. Sonra porchetta dilimlerini ekleyin ve biraz roka veya başka bir tür yeşillik ekleyin.

Bu tarif, özellikle ekmek ve porchetta’nın kalitesi yüksek olduğunda en iyi sonucu verir. İsterseniz, ekstra lezzet katmak için ekmeklere biraz sarımsaklı zeytinyağı sürebilirsiniz.