Sanduiche de mortadella, Sao Paulo kökenli bir Brezilya sandviçidir. Büyük sandviç, taze dilimlenmiş, üst üste dizilmiş ve ızgaralanmış mortadella (bir çeşit salam) ile doldurulmuş basit bir ekmek rulosundan oluşurken, üstüne bir peynir tabakası eklenir ve sıcak mortadellaya dokunduğunda anında erir.

Mortadella’nın dış katmanları gevrek ve kahverengiyken, iç katmanlar ipeksi ve esnek kalır. Mortadella sandviçi, genellikle tezgahlarda bulunsalar da ekstra çeşnilere ihtiyaç duymaz ve bu sandviçle gerçekten ihtiyacınız olan tek şey bir bardak soğuk Brezilya birasıdır.

Sao Paulo’da bu destansı sandviçleri denemek için en iyi yer, 1933’te kurulan ve şehrin Mercado Municipal adlı pazarında bulunan Bar do Mané’dir.

Sanduiche de Mortadella Tarifi

Sanduiche de Mortadella İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet Fransız bageti (yaklaşık 15 cm uzunlukta)
800 gr mortadella, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan, ince dilimlenmiş
200 gr İsviçre peyniri, dilimlenmiş
Tuz ve karabiber

Sanduiche de Mortadella Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta ateşte, pembeleşene kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Soğanın üzerine mortadella dilimlerini ekleyin ve mortadella biraz kızarana kadar pişirin.

Baget ekmeklerini uzunlamasına kesin ve içlerine eşit miktarda mortadella ve soğan karışımını yerleştirin.

Sandviçin üzerine dilimlenmiş İsviçre peyniri ekleyin. Eğer peyniri eritmek isterseniz, sandviçleri önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında peynir eriyene kadar pişirebilirsiniz.

Sandviçleri hemen sıcak servis yapın.

Bu tarif, Sanduíche de Mortadela’nın temel versiyonunu sunar ancak sandviçe eklenen malzemeler genellikle ne varsa ona göre değişir. Eklemek istediğiniz başka malzemeler varsa, örneğin turşu dilimleri, hardal sosu, farklı türde peynirler, bunları da ekleyebilirsiniz.