Spiedie, Binghamton, New York’un bir mutfak ikonu, marine edilmiş tavuk, domuz veya kuzu küpleriyle doldurulmuş bir İtalyan rulo veya beyaz ekmek dilimlerinden oluşan bir sandviç. Sandviç 1940’larda popülerlik kazandı, ancak kesin kökenleri hala gizemini koruyor.

Adı, bir mutfak pişirme şişi anlamına gelen İtalyanca spiedo kelimesinden geliyor. Etin bir sandviçe konmadan önce metal bir şiş üzerinde ızgara yapıldığı düşünülürse alışılmadık bir durum değil. Augies adlı bir restoranın sahibi olan Augustine Iacovelli’nin sandviçi popüler hale getirdiğine inanılıyor.

Zuzu adını verdiği orijinal turşusu, şarap sirkesi, su, limon suyu, nane ve sarımsaktan oluşuyordu ve sandviç, yerel demiryolu işçileri ve kunduracılar arasında hızla popüler oldu. Bugün, Binghamton bölgesinde yaşayan insanlar düzenli olarak restoranlardan, süpermarketlerden satın almaktan veya şehrin her yerine dağılmış sokak satıcılarında yemekten keyif almaktadırlar.

Spiedie Tarifi

Spiedie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gram tavuk göğsü (dilimlenmiş)
4 büyük fransız bageti veya başka bir tür ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Marinasyon için:

3/4 bardak zeytinyağı
1/4 bardak beyaz sirke
1/4 bardak limon suyu
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı biberiye

Spiedie Nasıl Yapılır

Marinasyon için, zeytinyağı, beyaz sirke, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, fesleğen ve biberiyeyi bir kaba koyun ve iyice karıştırın.

Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafının marine sosuyla kaplanmasını sağlayın. Tavuk parçalarını buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.

Izgarayı önceden ısıtın ve orta-yüksek ateşte ayarlayın. Tavuk parçalarını ızgaraya koyun ve her tarafını yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin. Tavuk parçalarının iç sıcaklığı 75°C (165°F) olmalıdır.

Tavuk parçalarını ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu sırada, ekmekleri zeytinyağı ile fırçalayın ve ızgarada hafifçe ısıtın.

Ekmeklerin içine tavuk parçalarını ekleyin ve servis yapın.

İsterseniz, mayonez, hardal veya barbekü sos gibi soslarla servis yapabilirsiniz.