Jibarito, ekmek yerine parçalanmış, kızarmış plantainlerle yapılan eşsiz bir Porto Riko sandviçidir. Sandviç tipik olarak sarımsaklı mayonez, et, marul, domates ve peynirle doldurulur. Bazıları sandviçin aslında bir Porto Riko icadı olduğunu iddia ederken, diğerleri 1996 yılında Chicago’daki Borinquen Restaurant’ta Juan Figueroa tarafından yaratıldığını iddia ettiği için jibarito’nun kökenlerini çözmek biraz zor.

En olası teori, sandviçin Coquí Feliciano ve Jorge Muñoz tarafından Aguada, Porto Riko’daki Plátano Loco restoranında icat edildiğini ve Figueroa’nın muhtemelen bunu okuduğunu ve bu da ona Chicago’da başka bir versiyon yapması için ilham verdiğini söylüyor.

Jibarito Tarifi

Jibarito İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük yeşil plantain (muzdan daha yeşil olan)
500 gram dana eti (kıyma veya biftek dilimleri)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
8 dilim çedar veya provolone peyniri
Mayonez veya sarımsaklı yoğurt sosu (servis için)
Taze marul yaprakları veya dilimlenmiş domates (servis için)

Jibarito Nasıl Yapılır

Yeşil plantainleri soyun ve uzunlamasına dilimleyin.

Sıvı yağı bir tavada ısıtın ve plantain dilimlerini kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Kızartılan plantain dilimlerini havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.

Ayrı bir tavada dana etini sıvı yağ ile pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Etler iyice pişene ve soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kızarmış plantain dilimlerinin üzerine dana etini yerleştirin. Üzerine çedar veya provolone peyniri dilimlerini koyun.

Sandviçleri ızgara veya fırında peynir eriyene kadar pişirin.

Servis yapmadan önce üzerine mayonez veya sarımsaklı yoğurt sosu sürün. Taze marul yaprakları veya dilimlenmiş domates ekleyebilirsiniz.

Sandviçleri dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Jibarito’yu yanında patates kızartması veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.