Palermo’da temel bir sokak yemeği olan bu basit sandviç, kızarmış dana dalağı ve (bazen) akciğer şeritleri ile doldurulmuş yumuşak bir vastedda ekmeğinden oluşur. Ana bileşen et ve schettu olarak bilinen temel versiyon sadece limon suyu ile doldurulurken, mevcut diğer tek seçenek rendelenmiş caciocavallo peyniri içeren maritatu’dur.

15. yüzyılda ortaya çıktığına inanılan sandviç, yerel halkın favorisi ama aynı zamanda Palermo’yu ziyaret eden herkesin denemesi gereken bir lezzet. Genellikle şehrin her yerine dağılmış sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.

Pani ca Meusa Tarifi

Pani ca Meusa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet taze dana veya koyun ciğeri
4 adet taze yuvarlak sandviç ekmeği
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
Zeytinyağı (kızartma için)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Acı sos veya biberli turşu (isteğe bağlı)

Pani ca Meusa Nasıl Yapılır

Ciğerleri iyice yıkayın ve temizleyin. İnce dilimler halinde kesin.

Tavada zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin.

Ayrı bir tavada zeytinyağını daha fazla ısıtın ve ciğer dilimlerini kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin.

Kızarmış ciğer dilimlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sandviç ekmeği dilimlerini hafifçe ısıtın veya taze kullanabilirsiniz.

Sandviç ekmeğinin içine kızarmış ciğer dilimlerini ve karamelize soğanı yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak acı sos veya biberli turşuyu ekleyebilirsiniz.

Sandviçleri dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Pani ca Meusa’yı yanında patates kızartması veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.