Scotch woodcock, İskoçya’dan gelen geleneksel bir tuzlu atıştırmalık veya açık yüzlü bir sandviçtir. Kızarmış ekmek, yumurta, süt, ançuez, kapari, maydanoz ve tereyağı karışımı ile hazırlanır. Yumurta, kapari, maydanoz ve süt karışana kadar çırpılır ve karışım orta-kısık ateşte tereyağında pişirilir.

Ançüez kızarmış ekmeğin üzerine yayılır, ardından yumurta karışımı ve bir hamsi filetosu ile doldurulur. Bu atıştırmalık, genellikle üzerine bir tutam acı sos veya bir tutam doğranmış ot eklenerek sıcak olarak servis edilir. Tıpkı Galli rarebit gibi, bu isim de yanıltıcıdır, çünkü sandviçte çulluk kuşu yoktur.

Scotch Woodcock Tarifi

Scotch Woodcock İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 dilim taze ekmek (torba ekmeği veya İskoç ekmeği tercih edilebilir)
4 yumurta
4 yemek kaşığı süt
50 gram tereyağı
8 adet ançuez filetosu
2 yemek kaşığı kapari
Taze maydanoz (servis için)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Acı sos veya doğranmış ot (isteğe bağlı)

Scotch Woodcock Nasıl Yapılır

Taze ekmek dilimlerini hafifçe kızartın veya kullanmak istediğiniz taze ekmekle hazırlayın.

Bir kasede yumurtaları kırın, sütü ekleyin ve çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir tavada tereyağını eritin ve yumurta karışımını ekleyin. Karıştırarak yumurtaları pişirin. Koyu bir omlet kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Orta-kısık ateşte pişirme yapabilirsiniz.

Kızarmış ekmek dilimlerini servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine ançuez filetolarını yayın.

Pişmiş yumurta karışımını ançuezlerin üzerine paylaştırın.

Kapariyi üzerine serpiştirin ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

İsteğe bağlı olarak acı sos veya doğranmış ot ekleyebilirsiniz.

Scotch Woodcock, tuzlu bir atıştırmalık olarak tüketilebilir veya açık yüzlü sandviç olarak servis edilebilir.