Wagyu pirzola sandviçi, kalın, yumuşak ve sulu bir dilim çıtır, panelenmiş wagyu dana bifteği içeren bir Japon özel sandviçidir. Japonya’da wagyu katsu sando olarak adlandırılan bu biftek sandviçi, zabuton (omuz kesimi), wagyu filetosu veya çok değerli ve pahalı kobe bifteği chateaubriand gibi lezzet dolu wagyu bifteğinin çeşitli kesimlerini kullanabilir.

Tereyağlı, hafifçe kızartılmış ve tercih edilen bir soslanmış kabuksuz bir beyaz ekmek dilimi (bazen Hokkaido sütlü ekmek veya hatta ballı sütlü ekmek) üzerine yerleştirilen panko dana pirzola ikinci dilim kızarmış ekmekle doldurulur ve genellikle yanında bir bardak iyi Japon zanaat birası ile içilir.

Diğer isteğe bağlı eşlikler arasında trüf kızartması, turşu veya taze salata ile fermente kırmızı biber sosu veya soya-wasabi sosu gibi çeşniler bulunur. Ekmek dilimlerini sotelemek için kullanılan sos kombinasyonu şeften şefe değişir ve soya sosu, sirke ve baharat karışımı, şekerle karıştırılmış domates püresi veya hardal ve portakalla zenginleştirilmiş bir tür köri aioli içerebilir.

Bu Japon sandviçi ABD’de, New York, Boston ve San Diego gibi şehirlerde de bulunabilir.

Wagyu Katsu Sando Tarifi

Wagyu Katsu Sando İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet wagyu dana eti (schnitzel için ince dilimlenmiş)
8 dilim beyaz sandviç ekmeği
4 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı tonkatsu sosu
Taze marul yaprakları
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Yumurta (çırpılmış)
Un (kaplama için)
Galeta unu veya ekmek kırıntısı (kaplama için)
Bitkisel yağ (kızartma için)

Wagyu Katsu Sando Nasıl Yapılır

Wagyu dana etini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ekmek dilimlerinin üzerine mayonez sürün. İsteğe bağlı olarak Worcestershire sosu ve tonkatsu sosunu ekleyin.

Taze marul yapraklarını ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.

Büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın.

Yumurtayı bir kasede çırpın. Unu ve galeta ununu veya ekmek kırıntısını iki ayrı tabağa alın.

Wagyu dana etini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa veya ekmek kırıntısına bulayın. İyice kaplanmasını sağlayın.

Kaplamış olduğunuz wagyu dana etlerini ısıttığınız yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Pişirme süresi etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişen etleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.

Kızarmış wagyu dana etlerini ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.

Üst ekmek dilimini kapatın ve hafifçe bastırarak sandviçi sıkıca kapatın.

Sandviçleri dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Wagyu Katsu Sando’yu yanında patates kızartması veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.