Albóndigas en salsa, tipik olarak tapas olarak yenen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Bu yemek, zengin domates soslu köftelerden oluşuyor. Küçük köfteler genellikle sığır eti, domuz eti, dana eti (veya üçünün bir kombinasyonu), ekmek kırıntıları, maydanoz, yumurta, sarımsak, un ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılırken, sos sarımsak, soğan, domates, kırmızı şarap, zeytinyağı, kırmızı biber, tuz ve et suyu ile yapılır.

Köfteler sosta pişirilmeden önce genellikle hafifçe kızartılır. Sos kalınlaştığında, yemek genellikle kıtır ekmek ve yanında bir bardak kırmızı şarap ile servis edilir. Bu köftelerin, Müslüman yönetimi sırasında İspanya’ya getirilen bir Berberi veya Arap yemeği olarak ortaya çıktığına inanılıyor.

Adı, köftelerin küçük boyutuna atıfta bulunarak fındık anlamına gelen Arapça al-bunduq kelimesinden türetilmiştir.

Albóndigas en Salsa Tarifi

Albóndigas en Salsa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Köfte için:

500 gr dana kıyma
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)

Sos için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yeşil biber, ince doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 bardak domates sosu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Albóndigas en Salsa Nasıl Yapılır

Dana kıyma, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi büyük bir kaseye ekleyin. Ellerinizle malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve köfte şekli verin.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri yağın içine koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşması için birkaç dakika bekleyin. Ardından domates sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sosu karıştırın ve köfteleri tekrar tavaya ekleyin.

Köftelerin sosla kaplanmasını sağlayın ve düşük ısıda 15-20 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Albóndigas en Salsa genellikle ekmekle servis edilir.