Kadınbudu köfte, sığır veya kuzu eti, pirinç, soğan, yumurta, un, yağ ve çeşitli baharatlarla yapılan bir Türk yemeğidir. Alışılmadık ismin, o zamanlar kadın uyluklarına benzediği için Osmanlı döneminden geldiğine inanılıyor.

Köfteler un ve çırpılmış yumurta ile kaplandıktan sonra kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartılır. İç kısımda et yumuşak ve sulu kalmalıdır. Yeme tipik olarak ya patates kızartması ya da tavada kızartılmış patates dilimleri, soğan ve domates ile servis edilir.

Kadınbudu Köfte Tarifi

Kadınbudu Köfte İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı un (köfteleri kaplamak için)
2 adet yumurta (köfteleri kaplamak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır

Öncelikle pirinçleri haşlayın ve süzgeçten geçirerek suyunu süzün.

Büyük bir kasede dana kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve haşlanmış pirinci ekleyin. Ellerinizle malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve oval şekilli köfteler oluşturun.

Unu ve 2 adet yumurtayı ayrı kaplara koyun. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırın.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri yağın içine koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Köfteleri kızarttıktan sonra, kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.

Sıcak olarak servis yapın.

Kadınbudu köfte genellikle pilav ve ayran ile birlikte servis edilir.