Königsberger Klopse, bir tarafı haşlanmış patates ve dilimlenmiş pancar turşusu ile servis edilen beyaz soslu köftelerden oluşan lezzetli bir yemektir. Benzer yemekler Orta Çağ’dan beri var olmuştur, ancak klopse 18. yüzyılda Königsberg’de (şimdi Kaliningrad olarak bilinir) icat edilmiştir.

Bu köfteler çoğunlukla kıyılmış dana eti ve az miktarda hamsi, sardalye veya ringa balığı ile yapılır ve beyaz sostaki kapari ile güzel bir tezat oluşturur.

Königsberger Klopse Tarifi

Königsberger Klopse İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Köfte için:

500 gr dana kıyma
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 dilim bayat ekmek (veya eşdeğer miktarda galeta unu)
1/2 su bardağı süt
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

Sos için:

4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 bardak et suyu
1/2 bardak krema
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber

Königsberger Klopse Nasıl Yapılır

Bayat ekmek dilimlerini sütte ıslatın. Kıyma, doğranmış soğan, yumurta, muskat, tuz, karabiber ve ıslatılmış ekmek dilimlerini büyük bir kaseye koyun. Ellerinizle iyice karıştırın ve köfte şekilleri oluşturun.

Büyük bir tencerede su kaynatın ve köfteleri ekleyin. Köfteler pişene kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatın.

Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unun kahverengileşmesini bekleyin, ardından et suyunu yavaşça ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

Sosu karıştırırken, kremayı, kaparileri ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Köfteleri suyundan çıkarın ve sosun içine yerleştirin. 10 dakika boyunca köftelerin sosu emmesini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın.

Königsberger Klopse genellikle patates püresi veya pirinç pilavı ile servis edilir.