Kufteh Tabrizi, genellikle sığır veya kuzu eti, bezelye, pirinç ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla yapılan büyük köftelerdir. Köftelerin içine konan dolgu, çoğunlukla kuruyemiş ve kuru meyvelerden ve bazen de bütün katı yumurtalardan oluşur.

Adından da anlaşılacağı gibi, İran’ın Tebriz şehrinde ortaya çıktılar. Eskiden Tebriz köftesi o kadar büyüktü ki dolgu olarak bütün piliç kullanılırdı. Bugün, nadiren orijinal formlarında ortaya çıkıyorlar ve çoğunlukla portakal veya greyfurt büyüklüğündeler.

Genellikle özel günler için hazırlanan bu köfteler, yanında sos, üzerine tarçın ve safran serpilerek servis edilir.

Kufteh Tabrizi Tarifi

Kufteh Tabrizi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kişniş tozu
1/2 su bardağı ince doğranmış taze nane
1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
4 adet haşlanmış ve soyulmuş yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)

Kufteh Tabrizi Nasıl Yapılır

Öncelikle pirinçleri haşlayın ve süzgeçten geçirerek suyunu süzün.

Büyük bir kasede dana kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, zerdeçal, kişniş tozu, doğranmış nane, doğranmış maydanoz ve haşlanmış pirinci ekleyin. Ellerinizle malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımdan büyük parçalar alın ve avuç içlerinizde yuvarlayıp yassı bir şekil verin. Haşlanmış ve soyulmuş bir yumurtayı köftenin ortasına koyun ve köfteyi yumurtayı tamamen kaplayacak şekilde kapatın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Hazırladığınız köfteleri yağın içine koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Köfteleri kızarttıktan sonra, bir tabağa alın.

Sıcak olarak servis yapın.

Kufteh Tabrizi genellikle pilav ve ayran ile birlikte servis edilir.