Boulets liégeoise olarak bilinen bu popüler Belçika yemeği, soğan, un, et suyu ve sirop de Liége (Belçika reçeli veya jöle benzeri sürülebilir bir ürün) ile yapılan bir sosta pişirilen sığır ve domuz köftelerinden oluşur. Köftelere genellikle kuru üzüm eklenir.

Yemek geleneksel olarak pommes frites (patates kızartması) hafif salatalar ve büyük bir bardak Belçika birası ile servis edilir.

Boulets Sauce Lapin à la Liègeoise Tarifi

Boulets Sauce Lapin à la Liègeoise İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Köfte için:

500 gr dana kıyma
500 gr domuz kıyma
1 büyük soğan, doğranmış
2 dilim bayat ekmek
1/2 su bardağı süt
1 yumurta
Tuz ve karabiber

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı sığır eti suyu
2 su bardağı elma şarabı veya sert elma şarabı
2 yemek kaşığı sirop de Liège (veya bir alternatif olarak incir, elma veya üzüm suyu)
2 yaprak defne
2 dal taze kekik
Tuz ve karabiber

Boulets Sauce Lapin à la Liègeoise Nasıl Yapılır

Ekmek dilimlerini sütte ıslatın. Bu arada, bir kaseye kıymayı, doğranmış soğanı, yumurtayı ve ıslatılmış ekmeği ekleyin. Tuz ve karabiber ile baharatlayın. Malzemeleri iyice karıştırın ve köfte şekilleri oluşturun.

Tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri her iki tarafında da kahverengiye dönene kadar kızartın. Köfteleri tavada kenara alın.

Aynı tavada, kalan tereyağını eritin ve unu ekleyin, bir roux oluşturmak için karıştırmaya devam edin. Unun kahverengileşmesini bekleyin, ardından et suyunu ve elma şarabını yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

Sirop de Liège, defne yaprağı ve taze kekik ekleyin. Tuz ve karabiber ile baharatlayın.

Köfteleri sosun içine geri koyun ve düşük ısıda yaklaşık 1 saat boyunca pişirin, arada bir karıştırın.

Servis yaparken, köfteleri sıcak olarak sos ile birlikte servis edin.

Bu yemek genellikle patates kızartması veya pişmiş patates ve bir dilim maydanozla servis edilir.