Dawood basha ya da daoud basha, domates sosunda kızartılmış köftelerden oluşan geleneksel bir Lübnan yemeğidir. Köfteler, soğan, maydanoz, kırmızı biber, tuz ve yenibahar ile birlikte dana eti ve kuzu eti karışımından yapılır. Fırınlanır veya tavada kızartılır, daha sonra soğan, et suyu, salça ve tavada kızartılmış çam fıstığından oluşan bir sosa eklenir.

Lübnan (ve Levant’ın geri kalanı) Birinci Dünya Savaşı’nın sonuna kadar Osmanlı yönetimi altındaydı ve o zamanlar yüksek rütbeli subaylara basha (başa, Arapçada p sesi olmadığı için Arapça telaffuzdur) deniyordu. Bu yemeğin adını, Cebel-i Lübnan mutasarrıfı olan Garabed Artin Davud Paşa’dan aldığı düşünülmektedir.

Sos bazen nar pekmezi ilavesiyle zenginleştirilir. Yemek genellikle yanında sade pilav ile servis edilir.

Dawood Basha Tarifi

Dawood Basha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Köfte için:

500 gr kıyma (dana veya kuzu)
1 orta boy soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Sos için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük boy soğan, doğranmış
3 adet domates, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Dawood Basha Nasıl Yapılır

Köfte için:

Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber tozu ve doğranmış maydanozu geniş bir kaseye alın.

Ellerinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.

Köfteleri yağlı bir tavada her iki tarafını kızartın. Ardından bir kenara koyun.

Sos için:

Aynı tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.

Doğranmış domatesleri, domates salçasını, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve sosu 15-20 dakika pişirin.

Kızartılan köfteleri sosun içine ekleyin ve her köfte sosla kaplanana kadar karıştırın. Köfteleri sosla birlikte 10-15 dakika daha pişirin.

Köfteleri bir servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.

Dawood Basha genellikle pilav ve yoğurtla birlikte servis edilir.