Lübnan içli köftesi olan kibbeh‘e benzeyen Türk içli köftesi, dış kısım bulgur, patates veya irmik ve baharatların bir kombinasyonundan yapılırken, dolgu, baharatlarla birlikte soğan, kuzu veya sığır eti, ceviz, çam fıstığı veya antep fıstığı içerir.

Köfte genellikle haşlanır, daha sonra kızartılır. Kabuk yumuşak ama gevrek kalmalı, dolgu sulu ve sıcak olmalıdır. Köftenin humus veya cacık ile servis edilmesi tavsiye edilir. Türkiye’deki çoğu restoranın menüsünde bulunabilirler, genellikle meze olarak servis edilirler.

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dış Harç için:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

İç Harç için:

200 gram kıyma
2 adet soğan
1 çay bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Kızartmak için:

Sıvı yağ

İçli Köfte Nasıl Yapılır

Öncelikle ince bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip karıştırın. Bulgurun şişmesi için 20 dakika bekletin.

Bulgur şiştikten sonra un, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin ve yoğurun. Hamuru bir kenara alın.

İç harç için bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Kıymayı ekleyip kavurun. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

Çam fıstığını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve bir tarafını başparmağınızla içini oyarak açın.

Açtığınız kısma iç harçtan koyun ve kapatın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.

Büyük bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda kızartın.

Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

İçli köfteleriniz servise hazır! Yanında ayran, turşu ve salata ile servis edebilirsiniz.