Zengin domates soslu köftelerden oluşan bu klasik Bulgar yemeği, Chirpan şehrinden otantik bir lezzet. Şehrin etrafındaki bölge çok sayıda sebzenin üretimiyle ünlüdür, bu nedenle kjufteta po Chirpanski’nin sebzeleri bol bol kullanması şaşırtıcı değildir.

Köfteler tipik olarak kıyma, soğan, yumurta, kimyon, tuz, biber ve un ile hazırlanırken, sosta soğan, domates, kereviz, kırmızı biber, maydanoz, dolmalık biber ve sarımsak gibi çeşitli sebze ve baharatlar kullanılır. Chirpan’daki hemen hemen her evin yemeğin kendi versiyonuna sahip olduğuna ve kendi bitki ve baharat kombinasyonlarını kullandığına inanılıyor.

Küfteta po Chirpanski Tarifi

Küfteta po Chirpanski İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Köfte İçin Malzemeler:

500 gr kıyma (dana ve/veya domuz)
1 adet büyük boy soğan, rendelenmiş
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/4 su bardağı un

Domatesli Sos İçin Malzemeler:

1 adet büyük boy soğan, doğranmış
2 adet büyük domates, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet kereviz sapı, doğranmış
1/2 demet taze maydanoz, doğranmış
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Küfteta po Chirpanski Nasıl Yapılır

Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, kimyon, tuz, karabiber ve unu büyük bir kasede karıştırın. Karışımı ceviz büyüklüğünde köftelere ayırın ve bir tabağa yerleştirin.

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve köfteleri her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Kızartılan köfteleri bir tabağa alın ve kenara koyun.

Aynı tavada doğranmış soğan, domates, kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Sebzeler yumuşadığında, köfteleri tavanın içine yerleştirin. Tüm köfteler sebzelerle kaplandığında, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Tavayı örtün ve yemeği kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

Yemeği sıcak servis yapın.

Küfteta po Chirpanski genellikle taze ekmek ve salata ile birlikte servis edilir.