Polpette di cavallo, klasik İtalyan köftelerinin bir versiyonudur, ancak dana eti veya dana eti yerine at eti (carne di cavallo) içerir. Bu et spesiyalitesi tipik olarak kıyma, yumurta, galeta unu, parmesan, maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biber karışımı ile hazırlanır ve daha sonra küçük bir mandalina büyüklüğünde köfteler haline getirilir.

Polpetin bu versiyonu Sicilya’ya (özellikle Catania) özgüdür ve genellikle atıştırmalık veya ikinci bir yemek olarak tüketilen popüler bir sokak yemeğidir.

Bu köftelerin üzerine genellikle limon suyu, zeytinyağı, tuz, maydanoz veya kekikten oluşan bir salata sosu gezdirilir, ekmeğin içine yerleştirilebilir ve sandviç olarak servis edilebilir veya sadece soslarla servis edilebilir.

Polpette di Cavallo Tarifi

Polpette di Cavallo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr at eti kıyması (veya dana eti kıyması)
1 büyük boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Sıvı yağ, kızartmak için

Polpette di Cavallo Nasıl Yapılır

Büyük bir kasede, kıyma, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, Parmesan peyniri, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.

Ellerinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri ekleyin. Her iki tarafını da altın sarısı rengini alana kadar kızartın.

Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.

Sıcak servis yapın.

Polpette di Cavallo genellikle salata ve patates kızartması ile servis edilir. İstediğiniz sosla da (örneğin, marinara sos) birlikte servis edebilirsiniz.