Abhazura, Abhazya kökenli geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Bu baharatlı köfteler, dana eti, domuz eti, maydanoz, dereotu, kişniş, biber, soğan ve cibreska karışımı ile hazırlanır. Baharatlarla tatlandırılmadan ve bir tavada kızartılmadan önce etin karna yağında sıkıca sarılması gerekir.

Bu köfteler geleneksel olarak tkemali sos ile servis edilir.

Abkhazura Tarifi

Abkhazura İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr kıyma (dana veya kuzu)
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurta

Abkhazura Nasıl Yapılır

Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin.

Kıyma, soğan, biber, sarımsak, galeta unu, yumurta, karabiber, pul biber, tuz ve sıvı yağı geniş bir kaba alın.

Malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Kıyma karışımınızın iyice homojen olması gerekiyor.

Hazırladığınız kıyma karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak köfteler yapın.

Köfteleri yağlanmış bir tavada veya ızgarada her iki tarafını da kızartın.

Sıcak servis yapın.

Abhazya’nın zengin mutfağında birçok başka lezzet de bulunmaktadır. Fasulye, mısır, ceviz, fındık ve balık gibi yerel ürünlerle hazırlanan bu yemekler, bölgenin özgün gastronomisini yansıtır.