Fransızca gibi görünen ismine rağmen, fondü Bourguignonne İsviçre kökenlidir. Her şey yemek yemek için eve dönmeye vakti olmayan saha çalışanları ile başladı. Tarlaya yağ kapları getirmeye başladılar ve mola sırasında et parçalarını (Fransa, Burgonya’dan ithal edilen sığır eti, dolayısıyla adı) pişirdiler.

Bugün sığır eti bu fondü için en geleneksel seçenektir, ancak domuz eti, tavuk ve karaciğer gibi etlerin kullanıldığı karışık etli fondüler de oldukça popülerdir ve tencereye çeşitli sebzeler de eklenebilir. Kızgın yağa bağlı kazaları önlemek için sabit bir fondü kabı kullanmak önemlidir.

Fondue Bourguignonne Tarifi

Fondue Bourguignonne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600 g dana eti (bonfile veya biftek), kuşbaşı şeklinde doğranmış
1 litre bitkisel yağ (kızartma için)
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Daldırma sosları için:

Hardal
Mayonez
Ketchup
Barbekü sosu
Acı sos (isteğe bağlı)

Yanında servis için:

Patates, haşlanmış veya kızartılmış
Çeşitli sebzeler (örneğin brokoli, havuç, karnabahar)

Fondue Bourguignonne Nasıl Yapılır

Fondu setini hazırlayın ve kızartma yağını ısıtacak bir tencereye dökün. Kızartma yağını yaklaşık 180 dereceye ulaşana kadar ısıtın.

Kuşbaşı doğranmış dana etini bir kaba alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Etin tüm malzemelerle iyice karışmasını sağlamak için hafifçe masaj yapın. Kabı streç filmle örtün ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Dilimlenmiş patatesleri haşlayın veya kızartın.

Çeşitli sebzeleri doğrayın ve hazırlayın.

Kızgın kızartma yağına daldırma sosları için küçük kaseler yerleştirin.

Fondue tenceresini ısıtın. Ardından etleri fondue çubuklarına takarak kızgın yağa daldırın. Etleri istenen pişirme seviyesine gelene kadar kızartın. Her çeşit etin pişirme süresi biraz farklı olabilir, bu nedenle damak zevkinize göre kontrol edin.

Pişmiş etleri daldırma soslarıyla birlikte servis edin. Yanında haşlanmış veya kızartılmış patates ile çeşitli sebzeleri sunun.

Fondue Bourguignonne’nuz hazır! Etleri daldırma soslarıyla birlikte tadını çıkarın ve yanında servis edilen patates ve sebzeleri de ekleyerek keyifle tüketin.