Fondue savoyarde, Fransız Alpleri’nin kalbinde yer alan Fransız bölgesi Savoie’nin en popüler yemeklerinden biridir. Aslen İsviçre’den bir yemek olan fondü, Savoie bölgesinde hızla popülerlik kazandı. Yemek, genellikle Gruyére, Beaufort, Emmental ve Comté peyniri olmak üzere eritilmiş peynirlerin bir kombinasyonu ile yapılır.

Savoie geleneğine göre, ekmeğiniz çataldan zengin, doyurucu fondüye kayarsa, bir sonraki içkiyi satın almanız, yanınızdaki kişiyi öpmeniz, hatta karda çıplak koşmanız gerekir. Yemek ortaklaşa paylaşılıp tüketildikten sonra, fondü kabı la religieuse adı verilen kızarmış peynirle kaplanır.

Fondue Savoyarde Tarifi

Fondue Savoyarde İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g Beaufort peyniri, rendelenmiş
400 g Comté peyniri, rendelenmiş
1 diş sarımsak, kesilmiş
300 ml kuru beyaz şarap (tercihen Savoie bölgesine ait bir şarap)
1 yemek kaşığı mısır nişastası (veya patates nişastası)
1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1 baget veya diğer beyaz ekmek çeşitleri, küp şeklinde doğranmış

Fondue Savoyarde Nasıl Yapılır

Fondue setini hazırlayın.

Rendelenmiş Beaufort ve Comté peynirlerini bir kaba alın. Üzerine kesilmiş sarımsağı ekleyin.

Kuru beyaz şarabı fondue tenceresine dökün ve ısıtın. Şarap kaynamadan, sadece ısınınca tencereyi ocaktan alın.

Şaraplı fondue tenceresini fondue setine yerleştirin.

Mısır nişastasını biraz suyla karıştırın ve tencereye ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin, kıvam alana kadar.

Taze rendelenmiş muskatı ekleyin ve karıştırın.

Peynir karışımını yavaşça şaraplı tencereye ekleyin ve fondue çubuklarıyla karıştırarak erimesini sağlayın.

Dilimlenmiş ekmekleri servis tabağına yerleştirin.

Fondue Savoyarde’ı sıcak servis yapın ve ekmekleri peynir sosuna batırarak tadını çıkarın.

Fondue Savoyarde’nuz hazır! Peynir sosunu ekmek üzerine dökerek lezzetli bir deneyim yaşayın.