Bu fondü çeşidi esasen Bourguignonne fondü ile aynıdır, ancak sıcak yağın yerini tüketicilerin et, balık veya sebze parçalarını daldırdığı kaynayan şarap alır. Bu bileşenler, tüketilmeden önce tipik olarak tartar sosu, hardal veya sos Béarnaise ile doldurulur.

Bu fondünün iki ana versiyonu vardır, biri genellikle sarımsak, soğan, taze otlar, tuz ve biberle tatlandırılan kırmızı şarapla yapılırken, beyaz şarap versiyonu tipik olarak kişniş, beyaz biber, tavuk suyu, biber ve tarçın ile tatlandırılır.

Fondue Vigneronne Tarifi

Fondue Vigneronne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g dana eti (bonfile veya biftek), dilimlenmiş
300 ml kırmızı şarap (tercihen Burgonya veya Côtes du Rhône gibi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
200 g mantar, dilimlenmiş
1 adet soğan, dilimlenmiş

Daldırma sosları için:

Tereyağı
Hardal
Yoğurt
Mayonez
Ketchup
Worcestershire sosu
Acı sos (isteğe bağlı)

Yanında servis için:

Patates, haşlanmış veya kızartılmış
Çeşitli sebzeler (örneğin brokoli, havuç, karnabahar)

Fondue Vigneronne Nasıl Yapılır

Dilimlenmiş dana etini bir kaba alın. Üzerine kırmızı şarap, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve kuru fesleğeni ekleyin. Etin tüm malzemelerle iyice karışmasını sağlamak için hafifçe masaj yapın. Kabı streç filmle örtün ve en az 2 saat buzdolabında marine edin.

Fondue setini hazırlayın. Etleri daldırma sosları ve yanında servis edilecek patates ve sebzelerle birlikte masaya yerleştirin.

Fondue tenceresini ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ve soğan dilimlerini tencereye ekleyin. Mantarlar ve soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.

Marine edilmiş dana etini fondue tenceresine ekleyin. Etleri pişirmek için fondue çubuklarını kullanın. Etlerin pişmesi için her tarafını eşit şekilde çevirerek yaklaşık 2-3 dakika kadar tutun. Damak zevkinize göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.

Etleri daldırma soslarıyla birlikte servis edin. Patates ve sebzelerle birlikte lezzetli bir Fondue Vigneronne deneyimi yaşayın.

Fondue Vigneronne’nuz hazır! Etleri daldırma soslarıyla birlikte tadını çıkarın ve yanında servis edilen patates ve sebzeleri de ekleyerek keyifle tüketin.