Mole blanco, Paskalya veya Noel gibi özel etkinlikler için hazırlanan nadir bir mole türüdür. Kalın, cevizli ve son derece kremsi sos, badem, yer fıstığı, çam fıstığı, İspanyol bademi, sarımsak, soğan, habanero biberi ve tavuk suyundan oluşur.

Zenginliği, beyaz çam fıstığı, badem, yer fıstığı ve hindistancevizi yağı karışımının doğrudan bir sonucudur. Geleneksel olarak, mole blanco, Mixtec, Oaxaca’da ağaçlarda büyüyen yenilebilir bir çiçek olan pípí veya chitapí ile sunulur.

Sos, biber dolması, tavşan veya tavuk yemekleri ile servis edilebilir.

Mole Blanco Tarifi

Mole Blanco İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 su bardağı badem, kabuksuz
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Tuz, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

Mole Blanco Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencereye bitkisel yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Bademleri ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.

Sütü ve tavuk suyunu (veya sebze suyunu) ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin, bademler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Kişniş tozu, kimyon ve kekiği ekleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın. Damak zevkinize göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.

Tencereyi ocaktan alın ve bir blender veya mutfak robotu kullanarak karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Mole Blanco sosunuz hazır! Bu sosu tavuk, sebze veya başka bir yemekle servis edebilirsiniz.