Mole chichilo, Oaxaca’nın yedi molesinden biri olarak Oaxaca’dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu mole genellikle chilhuacle biberi, ancho biberi, domates, tomatillos, sarımsak, avokado yaprağı, karanfil, kimyon, sığır eti, karabiber, mısır ekmeği veya koyulaştırma için mısır unu, yenibahar, limon suyu ve domuz yağı gibi malzemelerle yapılır.

Oaxaca’daki her evin kendi sos versiyonu vardır. Malzemeler öğütülür ve mole diğerleri kadar kalın olmadığı için mole sıvı salsa kıvamını alana kadar kaynatılır. Mole chichilo, geleneksel olarak özel günler için hazırlandıktan sonra, sığır eti ve pişmiş sebzelerin üzerine servis edilir ve genellikle pirinç ve yeşil çalı fasulyesi eşlik eder.

Mole Chichilo Tarifi

Mole Chichilo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 domates, doğranmış
2 soğan, doğranmış
4 diş sarımsak
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 adet pasilla biberi
2 adet ancho biberi
2 adet mulato biberi
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı kaju fıstığı
2 yemek kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı kuru incir
2 yemek kaşığı kuru erik
1 yemek kaşığı kakao tozu
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı tavuk suyu veya su

Mole Chichilo Nasıl Yapılır

Bir tavada doğranmış domatesleri, soğanları, sarımsakları ve biberleri soteleyin. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Kavrulmuş badem, susam ve kaju fıstığını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Kuru üzüm, kuru incir ve kuru eriği ekleyin. Karıştırarak biraz daha pişirin.

Kakao tozu ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

Tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Karışımı karıştırın ve kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamı yoğunlaşmalı ve lezzetleri birbirine karışmalıdır.

Pişen Mole Chichilo sosunu blendırdan veya mutfak robotundan geçirin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Mole Chichilo sosunu kullanacağınız tarife veya yemeğe göre miktarları ayarlayabilirsiniz. Bu zengin ve lezzetli sos, Meksika mutfağının karakteristik tatlarını yansıtır.