Queretaro’dan gelen bu mole geleneksel olarak pasilla ve ancho biberi ile yapılır. Biber dışında birkaç versiyonu olmasına rağmen, tipik olarak kızarmış ekme, tavuk suyu, yer fıstığı, soğan, bolillo ekmeği, ceviz, badem, domuz yağı, çikolata, kuru üzüm ve kuru kızarmış domates içerir.

Kimyon, karanfil, karabiber, yenibahar ve mercanköşk gibi çok çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiştir. Queretan mole oldukça kalın olduğu için genellikle tavuk veya hindi üzerine kaşıkla dökülür. Servis edildiğinde bu lezzetli molenin kıyılmış kişniş ve fındık ile süslenmesi tavsiye edilir.

Mole de Queretaro Tarifi

Mole de Queretaro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet ancho biberi
2 adet pasilla biberi
2 adet mulato biberi
1 soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
2 domates, doğranmış
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı kaju fıstığı
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı kuru üzüm suyu
1 yemek kaşığı kuru erik
1 yemek kaşığı kuru incir
1 yemek kaşığı kakao tozu
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı tavuk suyu veya su
Tuz ve karabiber

Mole de Queretaro Nasıl Yapılır

Ancho, pasilla ve mulato biberlerini kuru olarak tavada hafifçe kızartın. Ardından sıcak suda ıslatın ve 15 dakika bekletin. Yumuşadıktan sonra suyunu süzün.

Doğranmış soğanı ve sarımsağı bir tavada soteleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin.

Kızarmış biberleri, domatesleri, bademleri, kaju fıstıklarını, susamı, kuru üzümü, kuru üzüm suyunu, kuru eriği, kuru inciri, kakao tozunu ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Karışımı karıştırın ve kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamı yoğunlaşmalı ve lezzetleri birbirine karışmalıdır.

Pişen Mole de Queretaro sosunu blendırdan veya mutfak robotundan geçirin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Mole de Queretaro sosunu kullanacağınız tarife veya yemeğe göre miktarları ayarlayabilirsiniz. Bu lezzetli ve aromatik Meksika sosunu kullanarak yemeklerinize benzersiz bir tat katabilirsiniz.