Fas mutfağı için harissa ve ABD’de sosisli sandviçler için hardal ne ise, Arjantin’de chimichurri biftekler için odur. Maydanoz, sarımsak, kekik, zeytinyağı, sirke ve acı kırmızı pul biberin aromatik bir karışımıdır, ancak bazen kişniş veya doğranmış domates gibi ek bileşenler de kombinasyona dahil edilir.

Bu canlı yeşil sos (bazen marine olarak kullanılır) tipik olarak ızgara dana bifteklerinin yanında servis edilir, ancak ızgara domuz, tavuk, kuzu, balık veya ördek için de eşsiz bir lezzet sunar.

Chimichurri Tarifi

Chimichurri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/2 su bardağı taze maydanoz yaprakları, doğranmış
1/2 su bardağı taze kişniş yaprakları, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı kırmızı soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı pulbiber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Chimichurri Nasıl Yapılır

Bir kasede doğranmış maydanoz yaprakları, kişniş yaprakları, sarımsak ve kırmızı soğanı karıştırın.

Sirke ve zeytinyağını ekleyin. Karışımı iyice çırpın, böylece malzemeler tamamen birleşir.

İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyebilirsiniz. Karıştırarak lezzeti kontrol edin ve baharat seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın.

Chimichurri sosunu tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lezzetini kontrol edin ve gerektiğinde ayarlamalar yapın.

Chimichurri sosunu en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, böylece aromaların birbirine karışması ve sosun kıvamının iyileşmesi için zaman verin.

Chimichurri sosunu servis yapacağınız et yemeklerinin üzerine veya yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerle veya sandviçlerde de kullanabilirsiniz.

Chimichurri, Arjantin mutfağının vazgeçilmez bir sosudur ve et yemeklerine lezzet katar. Kendi damak zevkinize göre baharatlar ekleyebilir veya miktarları ayarlayabilirsiniz.