Tatlı ve ekşi sos genellikle otantik Çin pirinç sirkesi ve şeker kombinasyonu ile ilişkilendirilir. Bu tatlı ve ekşi karışımın muhtemel menşei, başlangıçta balık, et ve sebzeler için bir çeşni veya sos olarak kullanıldığı Çin’in Hunan eyaletidir.

Bazı teoriler, Çin’in Guangdong eyaletinin bu geleneksel sosun ilk ortaya çıktığı yer olduğunu iddia ediyor, ancak her iki sosun da farklı illerde aynı anda bağımsız olarak geliştirilmiş olması da mümkün. Birincil form soluk sarı bir renge sahipti, genellikle pişmemiş ve yanında daldırma sosu olarak servis ediliyordu.

Bazı doğu Çin eyaletlerinde armut ve ananas gibi meyveler farklı lezzet kombinasyonları oluşturmak için kullanıldı. Daha sonra soya ve Worcestershire sosu başta olmak üzere çeşitli soslar ile esmer şeker, melas, bal gibi farklı katkı maddelerinin eklenmesi, sayısız lezzet çeşidinin oluşmasını sağlamıştır.

Batı versiyonları genellikle sosun ayırt edici kırmızı rengine katkıda bulunan ketçap ekler. Çin’de tatlı ve ekşi sos çoğunlukla daldırma için kullanılır. Sos çok yönlüdür ve deniz ürünleri, et ve hatta sebze yemeklerine eşlik edebilir.

Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’da orijinal amaçlarını aşarak en popüler çeşni ve soslardan biri haline geldi ve artık fast food zincirlerinde ve restoranlarda yaygın olarak servis ediliyor. Bu lezzetli sos evde kolayca hazırlanır, ancak Çin, Avrupa ve Kuzey Amerika’daki daha iyi donanımlı tüm süpermarketlerde de bulunabilir.

Sweet And Sour Sauce Tarifi

Sweet And Sour Sauce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 yemek kaşığı ananas suyu
4 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
4 yemek kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı soya sosu
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı doğranmış ananas (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı doğranmış kırmızı ve yeşil biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen susam yağı)

Sweet And Sour Sauce Nasıl Yapılır

Bir sos tenceresinde ananas suyu, beyaz şarap sirkesi, ketçap, esmer şeker, mısır nişastası, soya sosu ve suyu karıştırın.

Orta ateşte sosu kaynatmaya başlayın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İsteğe bağlı olarak doğranmış ananas ve biberleri ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, böylece malzemeler birbirine karışır ve sosun kıvamı iyileşir.

Ayrı bir tavada sıvı yağı (tercihen susam yağı) ısıtın ve tavuk veya karides gibi seçtiğiniz deniz ürünlerini kızartın.

Kızarmış tavuk veya karidesi Sweet and Sour Sauce ile karıştırın ve sosu iyice kaplamasını sağlayın.

Sweet and Sour Sauce ile kaplanmış tavuk veya karidesi servis tabağına alın. Üzerini doğranmış yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Sweet and Sour Sauce, tavuk veya deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde lezzetli bir deneyim sunar. İsteğe bağlı olarak sosu, doğranmış ananas ve biberlerle zenginleştirebilirsiniz.