Romesco, kırmızı biber, domates, soğan ve çam fıstığı, fındık ve badem gibi çeşitli kavrulmuş veya çiğ yemişlerden oluşan lezzetli bir İspanyol sosudur. Sos çok yönlüdür, bu nedenle balık, deniz ürünleri, salatalar, sebzeler ve et yemekleri ile servis edilebilir, ancak yahnilerde de kullanılabilir ve onlara lezzetli bir zenginlik verir.

Romesco ayrıca geleneksel olarak başka bir Katalan inceliği olan ızgara yeşil soğan için daldırma sosu olarak tüketilir.

Romesco Sauce Tarifi

Romesco Sauce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kırmızı biber
1 domates
1/2 su bardağı kavrulmuş badem veya fındık
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi veya şeri sirkesi
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Romesco Sauce Nasıl Yapılır

Kırmızı biberi közlemek için doğrudan ocak ateşinin üzerine veya ızgaraya yerleştirin. Biberin kabuğu siyahlaşıp kabarıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca közleyin. Daha sonra biberi bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Biberin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Domatesin üzerine bir haç şeklinde kesikler yapın ve kaynar suya batırın. Birkaç saniye bekledikten sonra soğuk suya alın. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Kavrulmuş badem veya fındıkları bir blendır veya rondoya alın ve çekici bir kıvam elde edene kadar öğütün.

Blendıra közlenmiş kırmızı biberi, domatesi, sarımsakları, tatlı kırmızı biber salçasını, üzüm sirkesini, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edene kadar blendırda veya rondoda işlemi devam ettirin.

Sosu bir kaseye alın ve lezzetini kontrol edin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Romesco sosunu buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece aromaların birbirine karışması ve sosun kıvamının iyileşmesi için zaman verin.

Romesco Sauce’u deniz ürünleri, sebzeler veya ızgara etlerin yanında servis yapabilirsiniz. Ayrıca sandviçlerin ve tapas tarzı atıştırmalıkların üzerinde de kullanabilirsiniz.

Romesco Sauce, zengin bir İspanyol sosudur ve lezzetli bir lezzet katmanı sunar. Kendi damak zevkinize göre baharatlar ekleyebilir veya miktarları ayarlayabilirsiniz.